Powerbrunch mit Cherrytomaten und Spiegelei

Für 1 Persom

Dauer 10 min

Zutaten:

• 1 Ei
• 150g Cherrytomaten
• 1/2 Zwiebel
• 2 Zweige Basilikum
• Salz, Paprika, Kräuter

Zubereitung:

1. Cherrytomaten waschen und in Hälften schneiden.
2. Basilikumzweige abzupfen, waschen und evt. verkleinern.
3. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
4. Zwiebeln in etwas Bratöl dünsten. Tomaten hinzugeben und andünsten. Mit Salz und Kräutern würzen.
5. Ei in eine Bratpfanne aufschlagen und braten bis das Eiweiss fest ist und das Eigelb noch flüssig. Mit Paprika und Salz würzen.