Kabeljau auf Gemüsecouscous

für 2 Personen

Zautdauer ca. 45min

• 1 Tomate
• 1/3 Gurke
• 150g Maiskörner
• 160g Couscous
• 2 Kabeljaufilets
• 3 EL Tomatensauce
• 1 EL Olivenöl
• 1 Glas Salzwasser oder Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz
• evt. Chilipulver
• Knoblauchpulver
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. In eine Gratinschüssel die Tomatensuce auf dem Boden verteilen.
3. Kabeljau in die Schüssel legen und die Oberfläche nach Geschmack würzen . Für 30 Minuten in den Backofen.
4. Tomate und Gurke waschen und inkleine Würfel schneiden.
5. In einer Pfanne die Tomaten, Gurken und die Maiskörner dämpfen.
6. Für das Couscous 1 Glas Salzwasser oder Gemüsebrühe aufkochen.
7. Pfanne vom Herd nehmen und Couscous hineingeben.
8. Olivenöl hinzugeben und untermischen.
9. Couscous aufquellen lassen bis die gesamte Flüssigkeit aufgezogen ist (ca. 5 Minuten).
10. Couscous mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und nach Geschmack mit Chilipulver würzen.
11. Schnittlauch fein schneiden und untermischen.
12. Das Couscous auf einem Teller rund anrichten und den Kabeljau darauflegen.

Tipp:

In den orientalischen Ländern sagt man, dass das Couscous dann perfekt ist, wenn es beim Umrühren nicht mehr klumpt sondern rieselt.